Receitas Típicas das Festas de São João no Nordeste

domingo, junho 28, 2015 Unknown 0 Comments

Inspirada no clima junino e nordestino, a Bunge Brasil seleciona uma série de receitas especiais para aguçar os paladares e esquentar os dias frios. Compartilharemos um mix de receitas doces e salgadas.

Acompanhe semanalmente nossas sugestões e confira abaixo as receitas salgadas: paçoca de galinha caipira , pamonha cremosa de forno e as receitas doces: bolo manuê de fubá e munguzá.

Salgados:

Paçoca de galinha caipira
Rende 4 porções

INGREDIENTES
2 sobrecoxas de galinha 
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de margarina Primor (20g)
1 colher (sopa) de óleo Primor (15g)
1 cebola picada (180g)
1 colher (sopa) de margarina Primor (20g)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada e crus (180g)
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça sem sementes, picada
MODO DE FAZER
1- Tempere as sobrecoxas com alho, o sal e a pimenta, e reserve por 1 hora para tomar gosto.
2- Em uma panela pequena, aqueça a margarina Primor com o óleo Primor e doure as sobrecoxas, adicionando algumas colheres (sopa) de água até que estejam bem cozidas.
3- Espere esfriar e retire o osso.
4- Na mesma panela que refogou a galinha, coloque a cebola, a outra colher de margarina Primor, e frite até que comece a murchar. Junte a farinha e a galinha.
5- Aos poucos, coloque porções desta farofa em um pilão ou no liquidificador ligado.
6- Bata rapidamente.
7- Salpique com a pimenta e com o coentro. Sirva quente ou fria.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Fonte: Bunge Brasil

Pamonha cremosa de forno
 Rende 4 porções

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de margarina Primor (60g)
1 colher (sopa) de óleo Primor (15ml)
½ cebola, picada
2 dentes de alho, moído
400g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
6 espigas de milho
2 xícaras (chá) de leite (400ml)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina Primor (20g)

MODO DE FAZER
1- Aqueça a margarina Primor com o óleo Primor e refogue a cebola com o alho.
2- Junte a carne seca e misture bem. Reserve.
3- Retire os grãos das espigas bem rentes ao sabugo e bata no liquidificador com o leite. Peneire e coloque em uma panela.
4- Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até levantar fervura.
5- Cozinhe por mais 20 minutos e junte o sal e a margarina Primor.
6- Despeje metade dessa massa em uma forma oval com 30 cm de comprimento. Cubra com a carne refogada e finalize com a metade restante da pamonha.
7- Leve ao forno por 10 minutos ou até que ela comece a se soltar da borda do refratário.
8- Decore a gosto e sirva bem quente.

DicaSe preferir, substitua o milho fresco por 3 latas de milho no vapor em lata e, se necessário, adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água, para engrossar a pamonha.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos.
Fonte: Bunge Brasil


Doces:
Bolo manuê de fuba

Rende 16 fatias 
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
100g de margarina Primor
5 gemas
1 vidro de leite de coco (220ml)
2 xícaras (chá) de fubá (130g)
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada (60g)
1 colher (chá) de erva doce (3g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
5 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER
1-Na batedeira, bata os açúcares com a margarina Primor e as gemas até obter um creme leve.
2- Sem bater, acrescente o restante dos ingredientes, colocando as claras, delicadamente, e misture.
3- Coloque em uma forma redonda com cone central medindo 19 cm de diâmetro, e untada.
4- Asse no forno preaquecido na temperatura moderada por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia sexo.
5- Desenforme morno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 1 hora.
Fonte: Bunge Brasil


Mugunzá
 Rende 5 porções

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de milho canjica amarela (170g)
4 xícaras (chá) de água (800ml)
2 cravos
1 pau de canela
1 colher (sopa) de margarina Primor (20g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
½ xícara (chá) de coco ralado (40g)
½ xícara (chá) de amendoim triturado (50g)

MODO DE FAZER
1- Cubra o milho com água e deixe de molho de um dia para outro. Escorra, e coloque o milho em uma panela de pressão com a água (4 xícaras), os cravos e a canela.
2- Cozinhe por cerca de 25 minutos contados a partir da fervura. Verifique se o milho está macio
3- Junte os ingredientes restantes, exceto o amendoim. Cozinhe até engrossar um pouco. Fora do fogo adicione o amendoim.
4- Desenforme ainda quente e sirva em seguida com margarina Primor.

DicaExperimente substituir o açúcar por 1 lata de condensado.
Substitua o milho de canjica amarela por milho branco.

CuriosidadeEsta receita no Nordeste chama-se mungunzá, mugunzá ou mungunzá ou chá de burro. Já no sudeste é conhecida como canjica.


Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 1 hora.
Fonte: Bunge Brasil



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