Receita de panqueca leve

terça-feira, fevereiro 02, 2016 Carlinha Fernandes 1 Comments



Lanches completos são ótimas opções para um jantar rápido e prático. Utilize como recheio legumes, queijos e carnes mais equilibradas. Ainda, para aqueles que buscam uma preparação com menor quantidade de sódio, mas sem abrir mão do sabor, é possível usar o caldo Knorr Balance. Por isso, confira como fazer uma panqueca deliciosa e leve:


Panqueca com recheio de rúcula e peito de peru
Rendimento: 10 unidades
Tempo Total: 35 minutos
Calorias: 192 kcal/ porção
Ingredientes:
MASSA
  • 1 xícara (chá) e meia de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
RECHEIO
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
  • 200 g de peito de peru cozido e desfiado
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 xícara (chá) de rúcula picada
MOLHO
  • 1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de BECEL sabor manteiga
  • 1 colher (chá) de curry
  • meia colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
Para untar:
  • óleo
Para polvilhar:
  • 2 colheres (sopa) de gergelim preto
Modo de preparo:
MASSA
  1. Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
  2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
 RECHEIO
  1. Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.
MOLHO
  1. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite.
  2. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de BECEL em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente.
  3. Junte o amido de milho MAIZENA® dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Adicione o sal, a BECEL restante e misture.
  5. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.
MONTAGEM
  1. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
  2. Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.
#dicadochef: sirva as panquecas como entrada fria acompanhadas de salada de folhas.

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