Receitas Juninas

domingo, junho 26, 2016 Carlinha Fernandes 0 Comments

Aproveitando o clima de São João e São Pedro, a Bunge Brasil selecionou uma série de receitas especiais para alegrar e inovar no cardápio durante as festas juninas. São receitas doces e salgadas. Acompanhe nossas últimas sugestões e confira abaixo as receitas: escondidinho de abóbora com carne seca, bolinho de macaxeira na folha de bananeira, bolo de coco com creme de milho e creme de tapioca com amendoim.



Bolo de coco com creme de milho
Rende 15 porções
 INGREDIENTES
Massa
3 claras
3 gemas
5 colheres (sopa) de margarina Primor (100g)
5 colheres (sopa) óleo (75ml)
1  e ½ xícara (chá de açúcar (240g)
½ vidro de leite de coco (100ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
½ xícara (chá) de coco ralado (35g)
1 colher(sopa) de fermento em pó (10g)

Cobertura
1 xícara (chá) de milho (140g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
½ vidro de leite de coco (100ml)
1 colher (sopa) amido (10g)
3 colheres (sopa) açúcar (60g)
1 colher (chá) de margarina Primor (7g)

MODO DE FAZER

Massa
1- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2- Bata as gemas com a margarina, com o óleo e o açúcar até obter um creme bem leve.
3- Aos poucos, junte o leite de coco. Por último a farinha com o coco e o fermento. Coloque em uma assadeira retangular (29 X 20 cm) untada com margarina e enfarinhada.
4- Asse no forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco.
Desenforme frio.
5- Despeje a cobertura ainda quente e deixe esfriar
6- Corte em quadrados e sirva em temperatura ambiente.

Cobertura
1- Bata os ingredientes no liquidificador e peneire
2- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
3- Despeje ainda quente sobre o bolo

DicaPolvilhe canela em pó sobre a cobertura fria.





Creme de tapioca com amendoim
Rende 9 porções
 INGREDIENTES
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (135g)
1 colher (sopa) cheia de açúcar (30g)
1 xícara (chá) de tapioca granulada (160g)
2 xícaras (chá) de água (400ml)
2 xícaras (chá) leite (400ml)
1 colher (sopa) cheia de margarina Primor (20g)
1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
1 pau de canela
1  e ½  xícara (chá) de açúcar (240g) 
Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER

1- No liquidificador ou processador bata o amendoim com o açúcar até virar uma farofa fina. Reserve.
2- Cubra a tapioca com a água e deixe descansar por no mínimo 2 horas.
3- Em uma panela, junte o leite com a margarina Primor, o creme de leite, a canela e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo adicione as raspas de limão.
4- No fundo dos potes escolhidos coloque 1 colher (sopa) de farofa de amendoim e cubra com um pouco de creme ainda quente ou morno. Coloque mais farofa e finalize com o creme.
5- Decore a gosto.
Sirva gelado.

Dica
Experimente substituir o creme de leite por leite de coco.





Escondidinho de abóbora com carne seca
Rende 8 porções de 140g
Ingredientes

Recheio de Carne seca
500 g de carne seca
4 colheres (sopa) de Óleo de Girassol Salada (40 g)
1 cebola fatiada (100 g)
3 dentes de alho picados (15 g)
1 tomate maduro, sem pele, sem sementes, picados (120 g)
3 colheres (sopa) de salsa ou coentro, picados (10 g)

Abóbora
500 g de moranga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (32 g)
1 colher (sopa) de Óleo de Girassol Salada (10 g)
2 gemas (40 g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) cheia de fermento químico (3,2 g)
2 claras (70 g)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 copo de requeijão (200 g)
Óleo de Girassol Salada para untar

Modo de preparo:

Recheio: Coloque a carne seca para dessalgar. Troque a água várias vezes até que a carne fique com sal moderado e leve para cozinhar até que amoleça bem. Retire do fogo, desfie a carne e reserve. A uma panela leve o Óleo de Girassol Salada para aquecer. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Adicione a carne seca, o tomate, o cheiro verde ou coentro, refogue por alguns minutos e retire do fogo.

Abóbora: Descasque a moranga, corte-a em cubos e leve para cozinhar em micro-ondas. Retire e amasse até obtenção de um purê. Junte a farinha de trigo, o Óleo de Girassol Salada, as gemas, o queijo parmesão, misture bem e reserve. Adicione o fermento em pó e, delicadamente, as claras batidas em neve. Corrija o sal e tempere com a pimenta.

Montagem: Unte um refratário médio com Óleo de Girassol Salada, coloque um pouco do purê, em seguida metade do requeijão e toda a carne seca. Cubra com o requeijão restante e o purê de abóbora, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve para gratinar, em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 10 a 15 minutos.
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h15 (+tempo de dessalga da carne)



Bolinho de macaxeira na folha de bananeira
Rende 10 bolinhos
 INGREDIENTES
1 folha de bananeira
300g de mandioca ralada ou batido no liquidificador
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina Primor (20g)
1 colher (sopa) de queijo ralado (12g)
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de leite (90ml)
1 colher (café) de fermento em pó (2g)
½ xícara (chá) de queijo de coalho picado (70g)

MODO DE FAZER

1- Pegue a folha de bananeira e recorte 10 quadrados de 16cm. Faça também 10 tiras finas de 5cm de largura (para amarrar os pacotinhos)
2- Rapidamente, passe-as na água fervente e reserve.
3- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
4- Coloque cerca de 1 colher (sopa) de massa no centro do quadrado da folha de bananeira e cubra com 1 colher (chá) de queijo coalho.
5- Dobre as extremidades e enrole como um charuto. Amarre com um cordão e coloque na assadeira untada com margarina Primor.
6- Asse no forno preaquecido na temperatura média por cerca de 35 minutos.  Sirva quente na folha de bananeira.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 1h10 minutos.




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